Haaaaaaaa, la soupe au pistou! Traditionnelle soupe de l’été chez les Sudistes, un festival de couleurs et de saveurs. Chez nous, la tradition c’est de la faire avec trois sortes de haricots frais: haricots verts, haricots blancs et haricots coco. Imaginez un peu le temps passé à écosser tout ça, mais c’est tellement bon! Problème était que trouver les VRAIS haricots FRAIS dans le Teesside, et bien, c’est un peu mission impossible. Alors j’ai sorti des haricots en conserve, et puis des tomates jolies, et des haricots verts aussi (ça on a en frais), et houuuu…des olives! Avec un petit pesto vite fait, c’était finalement une bonne petite soupe, même si elle était très très différente de la soupe au pistou de Tatie (parce que, Tatie c’est un peu la reine de la soupe au pistou chez nous!).

Remarquez la soupe au pistou c’est un peu comme la salade Niçoise, chacun revendique sa propre recette en disant que c’est la « vraie ». Monsieur par exemple m’assure qu’on met de la saucisse dans la soupe au pistou! On est bien d’accord que c’est n’importe quoi! Il n’y a pas de viande dans la soupe au pistou, m’enfin! Chez nous, on met des petites pâtes genre coquillette dedans mais d’autres mettent des vermicelles, on y met aussi des pommes de terre alors que chez certains il n’y en a pas. Mais bon, en toute sincérité, je n’oserais jamais revendiquer cette recette comme étant une « vraie » recette de soupe au pistou, il ne faut pas exagérer non plus (des olives et des tomates cerises, et puis quoi encore?).

Par contre, tout comme la « vraie » soupe au pistou, elle se congèle très bien. C’est plutôt pratique car c’est souvent le genre de plat qu’on se retrouve à faire en grande quantité et bon, manger la soupe 1 fois, 2 fois, 3 fois…ça va, mais au bout d’un moment on en a un peu ras le sombrero. L’avantage de cette recette c’est que si vous êtes expatriés comme nous, mais que vous avez envie d’entendre les cigales chanter dans votre assiette, vous pouvez facilement trouver tous les ingrédients pour faire cette recette. Et puis en plus, elle est totalement vegan et ultra rapide à bidouiller! Que demander de plus?

Soupe méditerranéenne [ou ma pseudo soupe au Pistou]

16 août 2018

par Mme_Potiron

Catégorie En Cuisine Plats & Légumes Vegan

Personnes

2

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Ingrédients

• 125 gr de haricots verts frais
• 2 carottes
• 125 gr de tomates cerises
• 2 oignons nouveaux
• 100 gr d'épinards frais
• 60 gr d'olives noires
• 1 boite de haricots blancs
• 1 brin de romarin frais
• 1 càs de concentré de tomates
• 50 ml de vin blanc
• 450 ml d'eau
• sel & poivre
• huile d'olive

Pour le pesto:

• 1 gousse d'ail
• 20 gr de pignons de pin
• 20 gr de basilic frais
• 1 gousse d'ail
• de l'huile d'olive

Instructions

1. Emincez les oignons et hâchez finement le brin de romarin. Coupez les carottes en rondelles et les haricots verts en tronçons de 2 cm. Egouttez les haricots blancs.
2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive fans une casserole puis ajoutez l'oignon et le romarin. Faites sauter pendant 3-4 minutes.
3. Ajoutez ensuite la purée de tomate ainsi que le vin blanc. Faites réduire de moitié avant d'ajouter l'eau, les carottes, tomates cerises, olives et haricots blancs.
4. Portez le tout à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes.
5. Pendant ce temps placez les ingrédients pour le pesto dans un robot et mixez le tout. Ajoutez petit à petit de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée (plus ou moins liquide, c'est selon les goûts!)
6. Ajoutez ensuite les haricots verts dans votre casserole. Faites cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
7. Ajoutez ensuite les épinards frais, faites cuire le tout 2 minutes supplémentaires.
8. Ajustez l'assaisonnement et servez en ajoutant un peu de pesto sur le dessus.

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