Curry Thaï à la courge butternut

Les courges, vous le savez, c’est ma grande passion. Désolée…. fallait que je la fasse…quoique je me demande si je ne l’ai déjà sortie celle là. Un peu comme pour les asperges au printemps dernier, il se peut fort qu’il y ai de nombreuses recettes de courge durant les prochaines semaines. En même temps, il va bien falloir manger la déco! Et pour commencer la valse des cougourdes, voici une petite recette de curry à la Thaï, simple mais pleine de saveurs.

Un plat complet et réconfortant aux vues des températures de ces derniers jours. Ici on est passé au négatif la nuit, ça fait tout bizarre car la semaine dernière nous déjeunions dehors au soleil (avec une veste hein, c’est le Yorkshire quand même). Mais nous sommes bientôt en Novembre, alors c’est un peu tout à fait normal qu’il fasse froid non?

Pour ce curry j’ai utilisé du yaourt au lait de coco plutôt que du lait de coco en boite. Le yaourt rend le curry plus léger et un poil moins gras, le goût de coco est bien entendu un peu moins prononcé, mais la saveur est tout de même là. On trouve facilement du yaourt au lait de coco en supermarché, Andros d’ailleurs en propose, mais le plus connu est celui de la marque Coyo. A vos casseroles! 

Curry Thaï à la courge butternut

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total de recette: 35 minutes

Quantité ou nb de personnes: 2

Curry Thaï à la courge butternut

Ingrédients

  • 250 gr de courge butternut
  • 1 oignon rouge
  • 15 gr de gingembre frais
  • 1 feuille de kaffir
  • 1 bouillon cube
  • 40 gr de pâte de curry rouge
  • 80 gr de yaourt au lait de coco
  • 1 citron vert
  • 500 m d'eau bouillante
  • une poignée de cacahuètes
  • huile végétale
  • sel & poivre

Préparation

  1. Pelez et coupez la courge en cubes de 2 cm * 2 cm.
  2. Emincez l'oignon et grattez le gingembre.
  3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé pendant 3-4 minutes.
  4. Ajoutez ensuite la courge, laissez cuire 3 minutes supplémentaires.
  5. Diluez le bouillon cube dans l'eau.
  6. Ajoutez le gingembre dans la poêle, puis la pâte de curry et laissez cuire 1 minutes supplémentaire.
  7. Ajoutez le bouillon, la feuille de kaffir et laissez cuire à couvert pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse.
  8. Emincez la coriandre, ajoutez aux légumes et mélangez.
  9. Ajoutez ensuite le yaourt et le jus de la moitié du citron vert. Mélangez puis retirez du feu.
  10. Parsemez de cacahuètes, servez avec du riz et des quartiers de citron vert.
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2 Comments
  • casteau
    novembre 1, 2018

    je ne connais pas la feuille de kaffir; Qu’est-ce que c’est? ou peut-on la trouver?
    Merci. Cette recette me semble très alléchante et réconfortante avec les températures qui chutent.

    • Mme_Potiron
      novembre 3, 2018

      On l’appelle également feuille de citron kaffir, c’est une feuille souvent utilisé en cuisine asiatique dans les curry. On la trouve sous forme séchée ou même fraîche dans les épiceries asiatiques (ici on la trouve au supermarché). Peut être en en trouve au rayon épice en magasin bio, sinon le curry est tout aussi délicieux sans!

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