Goulash à la courge et champignons Portobello [vegan]

Pour la première recette de l’année, j’aurais effectivement pu choisir quelque chose d’un poil plus sexy qu’un « goulash ». Pourtant cette recette a tout pour plaire en ce mois de janvier: elle contient peu de matière grasse, elle est réconfortante, facile à faire (c’est une « one pot ») et elle est totalement vegan. Parce que oui les zamis, cette année tout le mois de Janvier sera vegan par ici – c’est le fameux « veganuary »! Alors chez les Potirons on a décidé de se lancer dans le défi – enfin j’ai décidé, Monsieur lui n’est pas des plus emballé par l’idée!

Pourtant cette petite recette de légumes mijotés lui a bien plu… c’est sans doute grâce aux pois chiches qui ont fait oublier les champignons insidieusement dissimulés, haha! Vous l’aurez remarqué, je n’ai toujours pas abandonné ma chère et tendre butternut! Mais j’arrive malheureusement bientôt à épuisement des stocks… rassurez vous, on a pleins de chou par ici pour compenser Oui, c’est ironique hein, le chou est loin d’être ma grande passion. Et pourtant j’en ai toutes les semaines dans mon panier de légumes. Ca va finir en soupe tout ça, j’vous l’dis! 

Mis à part le défi de veganuary, pas de « résolutions » de nouvelle année chez les Potirons. On a décidé qu’on fonctionnait pas mal comme ça, donc on va continuer à être comme on est tout simplement. La seule chose dont nous n’avons encore aucune idée c’est où nous seront à la fin de l’année…surprise surprise. Mais le blog lui compte bien rester encore quelques temps parmi vous, et c’est tant mieux! 

Goulash à la courge et champignons Portobello [vegan]

Catégorie : En Cuisine, Plats & Légumes, Vegan

Portions : 2-3

Goulash à la courge et champignons Portobello [vegan]

Ingrédients

  • 1 petite butternut
  • 200 gr de champignons type Portobello
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 200 gr de coulis de tomate
  • 225 gr de feuilles de blettes
  • 1 boite de pois chiches
  • 1 cas d'aneth séchée
  • 1 càc de paprika
  • 1/2 càc de paprika fumé
  • 1 càc de thym séché
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • de l'huile d'olive
  • sel & poivre

Instructions

  1. Pelez et émincez finement l'oignon et la gousse d'ail.
  2. Pelez et coupez la courge en cubes de 2 cm environ et émincez les champignons.
  3. Dans une casserole ajoutez 1 càs d'huile d'olive et faites revenir l'oignon pendant 5 minutes, ajoutez un peu d'eau si il accroche.
  4. Ajoutez les champignons à l'oignon et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
  5. Ajoutez ensuite la courge, l'ail ainsi que le paprika, le thym, le gingembre et la noix de muscade.
  6. Versez par dessus le coulis de tomate ainsi que la boite de pois-chiche (avec le jus).
  7. Ajoutez 100 ml d'eau chaude, une pincée de sel et de poivre et portez le tout à ébullition.
  8. Laissez cuire pendant 10 minutes, rajoutez un peu d'eau si le liquide s'évapore trop rapidement.
  9. Coupez grossièrement les feuilles de blettes et ajoutez dans la casserole. Laissez cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les blettes soient cuites.
  10. Une fois la courge tendre, ajoutez l'aneth séchée, mélangez et ajustez l'assaisonnement.
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3 Comments
  • Marion
    janvier 3, 2019

    C’est une très belle façon de commencer l’année, c’est gourmand et nourrissant ! Tout ce qu’il faut pour affronter l’hiver…
    Je te souhaite une merveilleuse année 2018 !

    • Mme_Potiron
      janvier 3, 2019

      Merci! Très belle année à toi aussi, pleine de gourmandises et de chouettes reccettes!

  • gridelle
    janvier 5, 2019

    il est magnifiquement tentant ton goulash!

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