Légumes rôtis aux épices et petits pains au tofu

Je ne sais pas chez vous, mais ici nous avons été très occupés hier soir…occupés à ouvrir et fermer la porte toutes les 5 minutes! La sonnette n’a jamais autant résonné dans la maison, les chats se sont d’ailleurs demandé ce qu’ils se passait. Parmi tous les petits monstres qui ont pointé le bout de leur nez, nous avons attribué une mention spéciale pour le dino gonflable (celui avec le petit moteur attaché au costume) et le duo Poutine/Trump (ils ont de l’humour par chez nous). Alors pour se remettre de l’overdose de sucre, voici une recette de légumes grillés au four avec des épices dont vous me direz des nouvelles. 

J’ai utilisé sans doute la dernière aubergine et le dernier poivron de l’année, et j’ai rajouté du poireau et des pois-chiche (un peu ma passion du moment). Les petits pains sont des sortes de galettes, à base de farine complète et de tofu soyeux, ils agrémentent parfaitement le mélange de légumes. Ils sont simplissimes à réaliser, et peuvent être dégusté avec n’importe quel plat en fait. 

Cette recette tombe à pic pour le World Vegan Day, et oui, c’est aujourd’hui! Non seulement ce plat est vegan, complet et rassasiant mais également c’est le genre de cuisine que j’adore: on met tout au four et on va se boire un verre de vin en attendant que cela cuise! Cela vous tente? Et bien il n’y a plus qu’à…

Légumes rôtis aux épices et petits pains au tofu

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps total de recette: 1 heure

Quantité ou nb de personnes: 2-3

Légumes rôtis aux épices et petits pains au tofu

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poireau
  • 1 boite de pois chiche
  • 200 gr de purée de tomate
  • 1 càc de cardamome
  • 1 càs de gingembre frais haché
  • 1/4 càc de cinq épices
  • 1/4 càc de cannelle
  • 1/4 càc de curcuma
  • 1/2 càc de coriandre moulue
  • 1 càc de cumin moulu
  • 1/2 càc de paprika
  • sel & poivre
  • huile d'olive
    Pour les petits pains:
  • 250 gr de tofu soyeux
  • 150 gr de farine complète
  • 1 càc de graines de nigelle
  • 1/4 càc de curcuma en poudre
  • sel & poivre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Égouttez le tofu soyeux puis placez le dans un un grand bol. Ajouter la farine, les graines de nigelles, le curcuma, une pincée de sel et mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse. Formez une boule puis placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Pendant ce temps coupez le poireau en rondelles de 2 cm de largeur. Coupez les aubergines en cubes et le poivron en lamelles.
  4. Placez le tout dans un plat allant au four, versez un peu d'huile d'olive par dessus, une pincée de sel et enfournez pendant 20 minutes.
  5. Écrasez la gousse d'ail et écrasez légèrement les gousses de cardamome. Égouttez les pois chiche mais gardez le liquide, l'aquafaba.
  6. Après 20 minutes dans le four, ajoutez les épices , le gingembre, l'ail, la cardamome, la purée de tomates et les pois chiches. Ajoutez 100 ml d'eau de pois chiche, mélangez et enfournez à nouveau pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vérifiez le niveau de liquide et rajoutez un peu d'eau si vous voyez que cela devient sec mais que les légumes ne sont pas encore cuits.
  7. Sortez la pâte à pain du réfrigérateur, farinez vos main et votre plan de travail et formez des galettes (environ 4 galettes).
  8. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, puis faites cuire vos petits pin environ 5 minutes de chaque côté.
  9. Sortez vos légumes du four, ajustez l'assaisonnement et servez avec les petits pains.
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4 Comments
  • Michele goerig
    novembre 2, 2018

    Coucou, super recette, je vais la tester lundi, avec les derniers legumes du jardin, mais je n’ai pas de graines de nivelles, par quoi les remplacer.
    Merci beaucoup pour tou
    Michele

    • Mme_Potiron
      novembre 3, 2018

      Bonjour Michele! Ravie que cette recette vous plaise 🙂 Vous pouvez remplacer les graines de nigelle par du cumin.

  • sotis
    novembre 2, 2018

    elle me plait bien ton assiette!!! bisous

    • Mme_Potiron
      novembre 3, 2018

      Les légumes rôtis, c’est toujours réussi!

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