Et voilà! Nous y sommes, c’est la semaine de Noël. Autant vous dire que je fuis le centre ville depuis vendredi dernier et je ne mets plus un pied dans un supermarché tellement ce tourbillon d’avant fête me donne le tournis! Je n’aime pas la foule, encore moins la foule stressée par les derniers préparatifs d’avant Réveillon. Du coup, j’essaie de m’organiser au mieux pour ne pas avoir à faire de course à la dernière minute…des fois ça marche, des fois ça rate (comme l’an passé où je me suis retrouvée à Monoprix un 24 à 17h…autant vous dire que j’avais envie de m’ouvrir les veines avec un morceau de mon rouleau de papier cadeau motifs petits pingouins). Bref… En tant que végétarienne, la question du « mais qu’est ce que tu maaaaaaaaaanges pour les fêtes??? » reviens généralement assez souvent. Le « je ne mange pas d’animaux » étant un concept assez flou, et surtout, assez drôle puisque chacun a sa propre conception de ce qu’est un « animal ». Pour certains, le saumon n’est pas un animal (en même temps, quand on voit comment est traité le saumon d’élevage, on a plus l’impression que c’est un objet plutôt qu’un être vivant… comme un peu tout ce qui trône sur les tables de Réveillon d’ailleurs…bref, je m’égare), pour d’autre, les bêtes à plumes ne sont également pas des « animaux », mais pour certains les œufs en font partie. Allez comprendre!
Bref, je démontre à chaque fois que oui, je peux bien manger pour les fête, et que non, être végétarien à Noël n’est pas triste bien au contraire. Donc durant cette semaine de Noël, j’ai décidé de partager avec vous quelques recettes de mon menu de Noël spécial « Cougoudre végétarienne », en commençant bien entendu par l’entrée.
Bon appétit!
“Christmas Crackers” au potimarron
Ingrédients
- 500 gr de potimarron
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de graines de cumin
- 200 gr de feta
- 200 gr de houmous
- 200 gr d'amandes émondées
- 100 gr de pistaches
- 50 gr de cranberrys séchées
- 24 feuilles de pâte filo
- de la ficelle de cuisine
- sel & poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°.
- Coupez le potimarron en cubes et faites le sauter dans une poêle dans laquelle vous aurez préalablement fait chauffer 2 càs d'huile d'olive.
- Faites sauter votre potimarron 2 minutes, une fois que les morceaux commencent à roussir, rajoutez le cumin.
- Ensuite, transvasez vos cubes de potimarron dans un plat allant au four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes- jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Une fois le potimarron cuit, laissez le refroidir.
- Pendant que le potimarron refroidit, hachez grossièrement les amandes, pistaches et cranberrys. Puis mettez les dans un bol et rajoutez le houmous et la feta coupée en cubes. Salez et poivrez.
- Déposez une feuille de filo sur votre plan de travail (coupez la en 2 si elle est trop grande) et badigeonnez d'huile d'olive.
- Placez par dessus une deuxième feuille de filo que vous badigeonnerez également d'huile d'olive. Enfin, placez une 3ème feuille de filo sur les 2 premières puis mettez 3 càs de la préparation au potimarron près du bord bas de votre feuille filo en laissant les bords à droite et à gauche libres.
- Prenez bien soins de placez les feuilles de filo que vous n'utilisez pas dans un torchon humide afin d'éviter qu'elles ne se dessèchent.
- Roulez vos feuilles pour former un boudin et fermez avec un peu d'huile d'olive. Pour donner à votre boudin une forme de "cracker", nouez les bouts avec un morceau de ficelle alimentaire
- . Placez ensuite dans un plat allant au four et faites cuire pendant 20 minutes environ. Si les bords cuisent trop vite par rapport au centre, mettez un morceau de papier sulfurisé par dessus afin de ralentir la cuisson.
- Enlevez la ficelle avant de servir (c'est plus joli) et dégustez ces crackers avec quelques feuilles de salade assaisonnée avec de l'huile d'olive et de la crème de balsamique.
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