Salade chou rave, coco plats & courgettes [vegan]

A la base j’avais prévu de partager une recette de taboulé aux légumes rôtis, mais je me suis dis que l’idée d’allumer son four n’allait sans doute pas paraître bien ‘sexy’ étant donné les chaleurs en France à l’heure actuelle. Rassurez vous, en Angleterre, on est toujours bien au frais – pas de soucis d’hydratation non plus, bien au contraire! Sincèrement, je crois qu’on est bien mieux sous la pluie non? Du coup vous vous en doutez, par ici, pas de soucis pour allumer le four… mais je suis sympa, je pense à vous quand même.

La dernière livraison d’asperges locales a été faite, quelle tristesse… Par contre, on commence tout juste les courgettes – haha! Monsieur il aime pas les courgettes (qu’est ce qu’il aime, me demanderez vous?), mais en salade, coupées en lamelles très très fines, ça passe. Avec une sauce au miso en plus, limite j’ai eu droit à un ‘pouce en l’air’. 

Une recette vraiment super rapide à préparer et surtout qui ne demande presque pas de cuisson, parfaite n’est ce pas? Accompagnée d’une jolie tranche de pain de campagne tartinée de houmous (#lavie) suivie d’une salade de fruits frais, c’est une option parfaite pour les déjeuners caniculaires. Bon courage à vous, moi je retourne à mon ciré et mes bottes de pluie! 

Salade chou rave, coco plats & courgettes [vegan]

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 15 minutes

Catégorie : En Cuisine, Salades & Sandwichs, Sans gluten, Vegan

Portions : 4

Salade chou rave, coco plats & courgettes [vegan]

Ingrédients

  • 125 gr de coco plats
  • 1 chou rave
  • 2 courgettes
  • 15 gr de coriandre
  • 100 gr de cresson
  • 1 càs de vinaigre de riz
  • 2 càs de miso blanc
  • le jus d'1/2 citron vert
  • 3 càs d'huile de tournesol
  • sel & poivre

Instructions

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
  2. Coupez les cocos plats en lamelles de 0.5 cm, en biais. Faites cuire les haricots dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Egouttez et passez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  3. A l'aide d'un économe, coupez de fines tranches de courgettes. Placez les dans un saladier.
  4. Pelez et coupez le chou rave en fins bâtonnes. Ajoutez dans le saladier.
  5. Ajoutez ensuite le cresson ainsi que les haricots égouttés.
  6. Émincez la coriandre.
  7. Dans un bol, mélangez vinaigre, miso et huile de tournesol. Ajoutez ensuite le jus de citron vert. Ajustez l'assaisonnement.
  8. Versez la sauce dans votre saladier, ajoutez la coriandre et mélangez le tout.
  9. Ajoutez un peu de graines de sésames par dessus si vous les souhaitez et servez!
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https://potironetcoriandre.com/salade-chou-rave-coco-plats-courgettes-vegan
2 Comments
  • Marion
    juin 27, 2019

    Une très belle salade originale !
    Bonne soirée, bises.

  • Angelilie
    juin 30, 2019

    J’aime beaucoup ton blog. Un plaisir de venir flâner sur tes pages. Une belle découverte et un délice pour les papilles. Je reviendrai m’y poser. N’hésite pas à visiter mon univers. A bientôt.

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