Banana bread aux dattes

Voici une recette de gâteau parfaite pour le petit déjeuner, histoire d’avoir plein d’énergie pour démarrer la journée. Oui, mais attention, si ce gâteau semble riche, il ne contient que du « bon » carburant. Ce banana bread est d’un moelleux à souhait, et grâce à la douceur des dattes pas besoin de rajouter de sucre, si ce n’est pas formidable tout ça? Et si l’on utilise de la farine de type T150, cela en fait un gâteau à IG bas également. 

Depuis des années j’ai pris pour habitude de prendre mon petit déjeuner au bureau. Tout simplement parce qu’il me faut une bonne heure après le réveil pour commencer à sentir la faim venir et aussi cela me fait gagner quelques minutes de plus dans le lit. Et puis j’aime aussi faire mon petit sport à jeun, penser à mon petit déjeuner qui m’attend en faisant des squats m’aide à tenir le coup (la carotte, tout ça tout ça). Du coup ce gâteau est parfait à emporter, un peu comme celui que je vous avais déjà proposé ici

Ce gâteau se congèle très bien, il suffit de le laisser décongeler à température ambiante et il sera toujours aussi moelleux. Généralement je fais un cake que je coupe en tranche et que je congèle, il me suffit de sortir une tranche la veille pour le lendemain. Rapide et efficace! Une version « meal prep » si on veut (mais où rangent-ils tous leurs tupperwares ces gens??). Aller zou, la recette!

Banana bread aux dattes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Temps total de recette: 1 heure, 15 minutes

Banana bread aux dattes

Ingrédients

  • 250 gr de dattes dénoyautées
  • 2 bananes très mûres
  • 275 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait (ici chanvre)
  • 100 gr d'huile de coco fondue
  • 100 ml d'eau
  • le jus d'1 citron

Préparation

  1. Coupez grossièrement les dates puis placez les dans une casserole avec l'eau et le jus de citron. Portez le tout à ébullition, réduisez ensuite le feu et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les dattes soient molles.
  2. Ecrasez le à l'aide d'une fourchette puis laissez les refroidir.
  3. Préchauffez votre four à 160°C et graissez votre plat à gâteau.
  4. Dans un bol, écrasez la banane à l'aide d'une fourchette, ajoutez l'huile de coco, les oeufs et le lait. Mélangez le tout.
  5. Dans un saladier mélangez la levure avec la farine, puis intégrez petit à petit au mélange humide jusqu'à obtenir une pâte à gâteau lisse.
  6. Versez la moitié de la pâte dans votre moule. Ajoutez par dessus la purée de dates, puis versez le restant de pâte.
  7. Coupez quelques morceaux de dattes et ajoutez les sur le dessus de votre gâteau avant d'enfourner pendant 1h en surveillant la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
  8. Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler.
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6 Comments
  • sotis
    juin 28, 2018

    c’est parfait pour bien démarrer la journée!!! bisous

    • Mme_Potiron
      juillet 2, 2018

      C’est une gourmandise saine pour le petit déjeuner 🙂

  • Marion
    juin 29, 2018

    Oh, j’adore cette idée de banana bread aux dattes ! Je retiens car il a l’air vraiment délicieux et bien moelleux !

    • Mme_Potiron
      juillet 2, 2018

      Super moelleux, c’est grace à la purée de datte aux milieu 🙂

  • quinoaetbasmati
    juin 29, 2018

    Moi aussi je fonctionne à la carotte! J’adore faire mes longueurs et penser à l’avocado toast qui m’attends en rentrant, courir des kilomètres ajeun en fantasmant le porridge à venir…
    en ce moment je suis dans une phase dattes à gogo! ton banana bread m’inspire ++!

    • Mme_Potiron
      juillet 2, 2018

      L’avocado toast avec un oeuf poché, mon petit déj préféré après le run le week-end 🙂

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