Ratatouille aux pois chiches cuite au four

On profite un max des derniers légumes d’été dans nos assiettes en ce moment. Et même si on peut assouvir une envie de poivrons, courgette ou aubergine en hiver grâce aux légumes surgelés, ce n’est tout de même pas la même chose que les bons légumes frais. Aujourd’hui je vous propose une recette classique du Sud, une ratatouille mais revisitée et surtout cuisinée de manière à en faire un plat complet. 

La vraie ratatouille prend du temps, il faut cuire chaque légume séparément et c’est cela qui fait qu’elle est si bonne. Mais parfois on n’a pas le temps de cuire tout séparément, ni même de surveiller si rien n’accroche dans sa casserole. Cuire sa ratatouille au four a cet avantage que l’on peut tout mettre à rôtir tranquillement sans avoir à surveiller la cuisson toutes les 2 minutes. 

En y ajoutant des pois chiches, cela fait un plat unique et complet gourmand, sain et plein de saveurs. Même Monsieur ronchon a aimé, mais j’avais sorti une de mes astuces: les olives! Il adooore les olives, alors forcément ça a fait oublier les morceaux de courgette. Allez aiguiser vos couteaux, c’est parti!

Ratatouille aux pois chiches cuite au four

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps total de recette: 1 heure

Quantité ou nb de personnes: 2-3

Ratatouille aux pois chiches cuite au four

Ingrédients

  • 2 oignons rouges
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 250 gr de poivron
  • 125 gr de tomates cerises
  • 200 gr de passata
  • 1 boite de pois chiches
  • 2 gousses d'ail
  • 60 gr d'olives noires
  • 10 gr de basilic hâché
  • 20 gr de pignons de pin
  • 10 gr de thym
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • huile d'olive
  • sel & poivre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Pelez et coupez les oignons en quartiers, coupez l'aubergine et la courgette en cube d'environ 2-3 cm d'épaisseur. Coupez les poivrons en tranches de 2 cm de largeur.
  3. Placez tous les légumes dans un plat allant au four, versez par dessus un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 15 minutes.
  4. Au bout de 15 minutes de cuisson, ajoutez les tomates cerises et enfournez pour 20 minutes supplémentaire.
  5. Pelez et émincez finement les gousses d'ail et coupez les olives en lamelles.
  6. Ajoutez les aux légumes avec les pois chiches égouttés, la passata, le thym et le basilic. Enfournez à nouveau 10 minutes.
  7. Une fois la ratatouille cuite, sortez là du four. Ajoutez le vinaigre balsamique, ajustez l'assaisonnement et mélangez le tout.
  8. Servez en parsemant de pignons de pin.
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2 Comments
  • Toque de Choc !
    octobre 11, 2018

    j’aime beaucoup la composition de ta ratatouille revisitée !

    • Mme_Potiron
      novembre 3, 2018

      Ho, merci <3

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