Les amis, l’heure est grave: je viens de me rendre compte que dans 2 semaines on change d’heure… Ce qui veut dire que chez les Potirons la pénombre va commencer à s’installer dès 15h. Oui. C’est le noooord quoi. Il y a quelques avantages à cela, on se sent bien et tout cosy chez soi et c’est une bonne excuse pour enfiler son pyjama dès 17h (ben quoi? il fait nuit!). Mais va commencer la période moisi pour les blogueuses/eurs: pas de lumière = photos pourrites.  Alors je profite autant que possible de faire des recettes colorées et profiter de la lumière en ce moment histoire de ne pas trop être frustrée pour les mois à venir. 

Vous me direz « Mouiiiii, mais y’a des supers éclairaaaaaaaaages qui existent ». Perso je prends les photos de mes recettes dans ma cuisine, genre juste avant de passer à table (recettes du quotidien, tout ça tout ça), alors vivre avec des gros lampadaires partout mouais… Et puis la lumière naturelle c’est quand même pas pareil que la lumière artificielle. Arf, heureusement il y a les logiciels de retouche 🙂 Anyway, trêve de ronchonnaille, la recette du jour les amis est parfaite pour apporter encore un peu de soleil dans nos assiettes, hooray!

Une passion chez les Potirons c’est bien la patate douce. C’est tellement bon et facile à cuisiner, juste rôties et four et doucement caramélisées, elles font un accompagnement parfait. Et elles auront une place de choix dans les fameux Buddha/Poke/quesaisjequisesertdansun Bowl. Ici j’ai utilisé l’un des derniers épis de maïs frais que j’ai fait rôtir au four avec des herbes et épices, rien de bien sorcier mais le résultat est juste parfait. Avec une salsa et plein de coriandre, c’est un repas dont vous me direz des nouvelles!

Quesadillas aux patates douces et maïs

14 octobre 2018

par Mme_Potiron

Catégorie En Cuisine

Personnes

2

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

• 1 patate douce
• 200 gr de poivron
• 1 épis de maïs frais ou une petite conserve de maïs
• 4 tortillas
• 50 gr de fromage râpé
• 1/2 càc de thym
• 1/2 càc d'origan
• 1 càc de cumin moulu
• 1/2 càc de paprika fumé
• de l'huile d'olive
• sel & poivre

Pour la salsa:

• 1 oignon rouge
• 125 gr de tomates cerises
• 1/4 de concombre
• 15 gr de coriandre
• 1 citron vert
• 125 gr de tomates cerises

Instructions

1. Préchauffez votre four à 190°C.
2. Coupez l'oignon rouge en tous petits dés, placez dans un bol et ajoutez le jus de la moitié du citron vert. Réservez.
3. Pelez et coupez la patate douce en dés d'environ 2 cm de largeur. Épépinez les poivrons et coupez les en petits tronçons de 2cm de long et 3 cm de large.
4. Placez dans un plat allant au four, versez un peu d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez pendant 10 minutes.
5. Si vous utilisez du maïs frais, coupez les grains, sinon égouttez votre conserve. Au bout de 10 minutes, ajoutez le maïs aux légumes. Ajoutez les épices, mélangez le tout et enfournez à nouveau pour 10 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres.
6. Coupez le concombre et les tomates cerises en petits dés, hâchez la moitié de la coriandre. Ajoutez le tout aux oignons, mélangez, salez et ajoutez un peu de jus de citron si vous le souhaitez.
7. Lorsque les légumes sont prêts, sortez les du four. Baissez la température de votre four au minimum.
8. Faites chauffez un peu d'huile dans un pôele, ajoutez 1 tortilla.
9. Ajoutez la moitié du fromage râpé, puis les légumes et un peu de coriandre. Recouvrez avec une autre tortilla. Laissez cuire pendant 2 minutes puis retournez le tout. Laissez cuire à nouveau 2 minutes, puis placez au four pour garder au chaud le temps de faire la seconde quesadilla.
10. Coupez chaque quesadilla en 4, ajoutez un peu de salsa sur le dessus et un peu de yaourt à la grecque si vous le souhaitez.

Étiquettes

épices,

maïs,

patate douce,

poivrons,

quesadillas

https://potironetcoriandre.com/quesadillas-aux-patates-douces-et-mais