Salade de tomates à l’Italienne

Comme je vous l’ai dit précédemment, j’ai passé une petite semaine en Italie et holala, que je me suis régalée (autant dans le bidou qu’avec les yeux). Du coup, l’envie de recettes méditerranéennes est venue frapper à la porte de ma petite cuisine. Et comme la fin de l’été approche, je me suis dit que j’allais profiter un max des dernières tomates, courgettes, aubergines et autres légumes du soleil avant qu’ils ne tirent leurs révérences. Du coup je vous propose une petite recette de salade tomate/mozza avec du pain pita croustillant et du bon basilic frais, miam!

J’ai réussi à trouver de la mozzarella di bufala bio, végétarienne (sans pressure animale) et produite dans une ferme du Hampshire. Oui, tout ça à la fois! Elle est un poil coûteuse, mais parfois il vaut mieux manger du bon rarement que du bof-bof quotidiennement. Le petites tomates viennent de chez nous, du County Durham, ce qui est un poil chouette parce que souvent les légumes viennent plutôt du Sud du pays, alors pour une fois que c’est produit chez nous, on ne va pas s’en priver! 

Avec des petits poivrons colorés et des jolies olives, voilà un plat parfait à déguster en profitant des rayons de soleil de Septembre (ou en les imaginant…). Okay, le pain pita n’est peut être pas la spécialité de l’Italie, mais la fougasse en fond est elle 100% italienne et 100% pleine d’huile, haha! J’espère que cette recette vous tentera! 

Salade de tomates à l’Italienne

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total de recette: 30 minutes

Quantité ou nb de personnes: 2-3

Salade de tomates à l’Italienne

Ingrédients

  • 300 gr de tomates cerises
  • 150 gr de poivron
  • 1/2 oignon rouge
  • 30 gr d'olives
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs de câpres
  • 20 gr de basilic
  • 50 gr de mélange de salade
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 pains pita
  • de l'huile d'olive
  • du vinaigre balsamique
  • sel & poivre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Coupez les poivrons en morceaux d'environ 1 cm de largeur et 2 cm de longueur. Placez les dans un plat allant au four, versez un peu d'huile d'olive par dessus, salez et enfournez pendant 20 minutes.
  3. Emincez finement l'oignon, écrasez la gousse d'ail, coupez les tomates cerises en deux et coupez grossièrement les olives.
  4. Dans un bol, mélangez 2 càs d'huile d'olive avec 1 càs de vinaigre balsamique. Mélangez cette vinaigrette dans un saladier avec les tomates.
  5. Dans un bol mélangez l'ail écrasé avec 1 càs d'huile d'olive.
  6. Coupez grossièrement les pitas, placez les dans un plat allant au four, versez l'huile à l'ail par dessus. Enfournez et faites cuire pendant 5 minutes , jusqu'à e que le pain devienne doré et croustillant. Laissez tiédir.
  7. Ajoutez l'oignon émincé, les câpres, les poivrons, et la salade aux tomates. Mélangez.
  8. Coupez grossièrement le basilic, ajoutez au saladier et mélangez.
  9. Ajoutez ensuite le pain, coupez la mozzarella et ajoutez par dessus avec les olives.
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